장아찌 4종세트

마늘 장아찌

 

재료 : 마늘 작은 것 30개(큰것 15개)

 

양념 : 간장 1컵, 물 3컵, 소금 3큰술, 식초 1컵, 설탕 1/2컵

 

1. 마늘은 육쪽 마늘을 선택한다. 뿌리를 떼어내고 껍질을 속이 떨어지지 않을 정도만 벗기고 씻어 소쿠리에 바친다.

 

2. 물 3컵에 소금, 간장, 설탕을 넣고 끓인후 식초를 섞어 밀폐용기에 마늘을 넣고 붓는다.

 

3. 3일 후에 다시 끓여 식힌 후 붓는다. 실온에서 40일 숙성 시킨다.

 

마늘종 장아찌

 

재료 : 마늘종 1킬로, 물 2컵, 간장 2컵, 식초 2컵, 설탕 1컵

 

1. 마늘종은 세척후 물기를 없앤 후 4cm 길이로 썰어 준비한다.

2. 양념장을 끓인 후 식혀 용기에 마늘종을 담고 붓는다. 일주일 숙성시킨다.

 

양파 장아찌

 

재료 : 양파 작은 것 1킬로, 건고추 5개, 간장 2컵, 물 3컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 3큰술

 

1. 양파는 작고 단단한 것으로 선택하여 껍질을 벗긴뒤 물기를 없앤다.

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