코다리 양념구이

 

 

코다리 양념구이

 

재료 : 코다리 2마리 (술, 후추 밑간한다), 녹말가루 2큰술(찹쌀가루 또는 밀가루), 식용유 약간

양념장 : 달래(영양부추) 20g, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 다진마늘(달래를 사용할 경우는 마늘이 필요없음)

 

만들어 보기

1. 코다리는 비늘과 지느러미, 머리를 제거한 후 가운데 중심을 펴서 중심의 뼈를 제거하고 3등분으로 썰어 껍질쪽에 잔 칼집을 내고 살 쪽에 녹말을 바른다. 녹말가루가 스며들어서 젖었을때 굽는다.

2. 달래는 다듬어 곱게 다지고 풋고추는 씨를 털어낸 후 곱게 다진다.

3. 달래, 풋고추, 설탕, 고춧가루, 간장, 깨소금, 참기름, 후추를 혼합하여 양념장을 만든다.

4. 팬에 식용유를 두르고 1의 코다리를 살쪽부터 놓아 앞뒷면을 노릇하게 구워낸 다음 3의 양념장을 골고루 발라 구워낸다.